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北京的餐馆注意了:换气扇停转也扣分

时间:2018-06-13 20:10 文章来源:互联网

新闻背景:2018年6月12日,北京市食药监局正式发布《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》并于当日0时起执行。这是全国首个此类规范,将成为首都餐饮企业品质提

新闻背景:2018年6月12日,北京市食药监局正式发布《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》并于当日0时起执行。这是全国首个此类规范,将成为首都餐饮企业品质提升标准依据。

正文:从业人员每年体检,每年食品安全培训不少于40学时;相关从业人员上岗前不得有腹泻、呕吐、发烧、咽喉痛、腹痛等疾病症状。另外相关从业人员上岗前不得有腹泻、呕吐、发烧、咽喉痛、腹痛等疾病症状。对此,市食药监局相关负责人解释,这首先需要依靠餐饮企业晨检制度,企业应每日检查职工有无患病情况,相关患病职工在康复前一律不得上岗。一旦食药部门执法人员检查发现有患病职工带病上岗,除依法责令餐厅必须改正以外,餐厅还可能受到三星降为两星等餐厅资质等级的降级处罚。

与此同时,这份《规范》还专门要求,餐厅应在当次就餐前一小时内进行餐具摆台,超过时间摆台未用餐具必须再次消毒。简单来说,早餐摆出的餐具即使未用,也必须重新消毒才能供午餐使用,午餐未用餐具也要消毒后再供晚餐使用。同时,就餐区换气次数为每小时10至12次。

另外,北京市还提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料,以提示过敏原信息;服务员处理现金以后必须洗手;各种调料罐、缸必须加盖;后厨灶台不得有油垢。据说,这份比较严厉的《规范》推出之后,北京的餐馆卫生环境应该有所改善或突破/正文已结束。

本文标题:《北京的餐馆注意了:换气扇停转也扣分》
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